山楂介绍山楂归属于蔷薇科山楂属绿色植物，其野生种遍布于世界各国，国内被做为种植水果运用，是目前华北地区关键的种植水果。国内，山楂果子除生鲜外，也用来制做饮品，水果酒，干果等多种多样制品，与此同时因为山楂还具备健脾养胃等各种生理作用而被一部分的做为药用价值。但山楂果子因为其特有的怪味，使其生鲜量遭受较大的限定。因为这些年山楂的生产方法一直都特别的简单，促使山楂果子的生产加工使用率也很低。开发设计山楂果子高使用价值转换运用的新技术应用也是现阶段山楂种植与生产加工行业的一项主要课题研究。

别称：山里红，山里果，红果，红果子

当季：9～10月

储存時间：3～7天

山楂是药果兼用型绿化植物，果子大部分是鲜红色的，质硬，果实薄，味微酸酸的。完善果子可生用或炒黄焦用当药。山楂果子被普遍用来生产制造冰糖葫芦，果丹皮，山楂饼，山楂糕等甜酸食材。

山楂主茎

小乔木，树根不光滑，暗深灰色或黑褐色；刺长约1-2公分，有时候没刺；枝丫圆柱型，当初生枝紫褐色，没毛或趋于没毛，疏生皮孔，老枝黑褐色；冬芽三角卵型，产机圆钝，没毛，蓝紫色。

叶

山楂

叶子宽卵型或三角状卵型，稀菱状卵型，长5-10公分，宽4-7.5公分，产机短渐尖，尖部截形至宽契形，一般 两边都各有3-5掌状深碎片，碎片卵状披针形或带形，产机短渐尖，边沿有锐利稀少不规律重锯齿状，上边深绿色有光泽度，下边沿叶柄有疏生短软毛或在脉腋有髯毛，侧脉6-10对，有的做到碎片产机，有的做到碎片瓦解处；叶茎长2-6公分，没毛；苞片草质，镰形，边沿有锯齿状。

山楂的花

伞房花序具多花，直徑4-6公分，总花柄和花柄均被软毛，花谢掉下来，降低，花柄长4-7mm；苞片膜质，条状披针形，约长6-8mm，产机渐尖，边沿具腺齿，早落；花直径大约1.5公分；萼筒钟状，长4-5mm，外边密被灰白软毛；花萼三角卵型至披针形，产机渐尖，全缘，约与萼筒等长，內外双面均没毛，或以内面顶部有髯毛；花朵倒卵形或近环形，长7-8mm，宽5-6mm，乳白色；雌蕊20，短于花朵，花药淡粉色；花柱3-5，尖部被软毛，柱顶头状。

山楂果食

果子近球型或梨型，直徑1-1.5公分，暗红色，有浅色系色斑；花核3-5，外边稍具稜，里面两边光滑；花萼掉下来很晚，产机留一环形深洼。开花期5-6月，结果期9-10月。